Prepare o molho de tomate
Em uma panela, refogue o alho no azeite.
Adicione o tomate pelado e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
Tempere com sal e o pesto de manjericão.
Bata no liquidificador até obter um molho liso.
Prepare as almôndegas
No liquidificador, bata o pão com o leite, a cebola e a salsinha.
Em um bowl, tempere a carne moída com sal, pimenta-do-reino e pimenta calabresa.
Junte as sementes de erva-doce.
Adicione a mistura de pão, mexendo até incorporar bem.
Modele porções da massa, formando bolinhas.
Em uma assadeira, leve-as ao forno preaquecido a 110ºC por 20 minutos ou até que fiquem levemente douradas.
Reserve.
Em uma panela, aqueça o molho de tomate.
Junte as almôndegas e cozinhe de dez a 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Transfira para uma travessa e finalize com o grana padano e o manjericão. Sirva com pão.
*Receita cedida pelo pizzaiolo Paul Cho, da Bráz Elettrica, em São Paulo.